饺子又叫做水饺，娇耳。
饺子是从馄饨演变而来的，源自于中国古代的角子。饺子是中国汉族传统面食，距今已经有一千八百多年的历史，由东汉时期南阳涅阳人张仲景发明的，也就是现在的河南南阳邓州人。该食物深受中国人民的喜爱，不仅是年节食品，还是中国北方民间的主食以及地方小吃。
当时的饺子是作为药用，张仲景用面皮包上一些祛寒的药材用来治病，这样能够避免病人耳朵上生冻疮。等到了汉末三国时期，饺子已经成为了一种食品，被称之为“月牙馄饨”。北魏张揖所写的《广雅》中，就有提到过这种食品。
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