乌江鱼和清江鱼的区别是做法不同、种类不同、本质不同、产地不同。
做法不同：“乌江鱼”是用真正的野生鱼，加上遵义的“朝天辣椒”，用火锅的方式制作而成的；而清江鱼的做法有很多，可以白汤、黄焖、酱烧或者米粉蒸等等；
种类不同：“乌江鱼”这道菜是用真正的野生鱼，即江中的鲢鱼制作而成的；而清江鱼则是指产于湖北省清江库区的鱼，清江鱼的品种有很多，主要品种有清江黑鮰、红鮰、黑鲤、红鲤、鳜鱼、花白鲢等；
本质不同：“乌江鱼”是一道菜，是遵义乌江镇历史悠久、独具特色的饮食品牌；而清江鱼是指产于湖北省清江库区的鱼，并且“清江鱼”已报国家工商局注册成为了一个商标；
产地不同：“乌江鱼”一般产自遵义乌江镇；而清江鱼一般产于湖北省清江库区。
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