生姜和黄姜的区别是：颜色不同、科属不同、用处不同。
颜色不同：生姜刚出土时为浅黄色，随后随着时间的推移以及水分的流失，生姜呈黄褐色或者灰棕色；而黄姜的质地偏较硬，颜色呈现金黄，相较于生姜来说颜色会更黄；
科属不同：生姜属于姜科姜属的多年生草本植物，而黄姜是薯蓣科薯蓣属植物；
用处不同：生姜是姜科类植物姜的新鲜根茎，生姜中含有辛辣和芳香的成分，所以在日常生活中生姜被常用为调料类食物，也经常被用于做酱菜及小吃等，一般情况下被选用做酱菜和小吃的生姜用嫩姜，而被选用做调料最好是用老姜；而黄姜常被用做药物原料来使用。
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