白瓜子与黑瓜子的区别主要在于品种不同、产地不同、种植条件以及营养价值不同等。
白瓜子，即南瓜子，又名南瓜仁。主要产自黑龙江与内蒙古，产自这两地的白瓜子品质上乘，被外贸部大量销往海外。白瓜子也是一种高效经济作物，种植过程中选地、选种均十分严格与关键，其中富含锌和磷两种微量元素，生吃或炒熟食用均可。
黑瓜子，葫芦科植物西瓜品种之一籽瓜的种子，主要产地位于甘肃民勤，同样也是十分重要的外销产品。黑瓜子的种植需要特殊的砂地，即需要将砂砾铺在农田之上，以此储藏水分，满足果实生长条件，具有重要的抗旱作用。其果仁中含有丰富的蛋白质、亚麻油酸、不饱和脂肪酸及维生素等营养物质，可作为小吃直接食用，亦是各种糕点油茶的重要辅料。
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