山芋和红薯没有区别，都是番薯的别名。
番薯主要在全世界的热带、亚热带地区种植，中国很多地方也种植。番薯是一年生草本植物，地下的部分是圆形、纺锤形、椭圆形的块根，茎上升或平卧，偶尔会缠绕，分枝多，叶片没有形状，颜色也因品种不同而不同。
番薯是适应性很强的粮食作物，与人民生活和工业生产关系密切，可以是食品加工也可以是酒精、淀粉制造工业的重要原料，根、茎、叶又是很好的饲料。
番薯中含有丰富的脂肪、蛋白质维生素E、维生素c和钾元素等，营养丰富。番薯做法也多样。可以直接用来煮或烤，也可用来煲粥做汤，也可加工做成糕点。
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