存放茶叶通常是放于陶瓷瓦坛、无锈铁桶等器皿，置于干燥阴凉的地方即可。
目前市场上卖的铁观音基本是轻发酵的，在常温下保质期不超过三个月，一到二个月内喝掉最好。如果是在3-5度的温度下保存放上两年不要紧，温度越低放的越久。
而经过高温烘焙过的铁观音是适合放成老茶的，放上十年二十年还可以喝。在福建等地会把茶放在柚子皮里放成老茶当药茶喝，这类茶清凉降火消暑的作用很强。
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