金针菇开水下锅两分钟就可以了，时间如果长了，金针菇的口感就不好了。金针菇焯水可以去除掉异味,能够让味道更纯正，口感更好，而且金针菇等蘑菇中都含有比较高的草酸，放入水里焯之后就可以去除大部分的草酸。
金针菇又叫冬菇，朴蕈等，是层菌纲、伞菌目、口蘑科、金钱菌属。金针菇因其菌盖滑嫩、柄脆，口感美味，因此年轻人都喜欢吃，尤其是在涮火锅时更是食用较多。金针菇多分布于中国、日本、俄罗斯等国家及欧洲等地方。而在我国适合于金针菇生长的地方主要有黑龙江、云南、江苏和新疆等地。
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