土龙跟黄鳝之间没有区别，它们是同一种生物，只不过叫法不同而已。黄鳝又叫鳝鱼，它头尖、体长、眼小、尾细、无鳞，特别像蛇。黄鳝味道鲜美，口感细腻，肉质紧实饱满，骨刺少食用方便，所以许多人都喜欢吃。黄鳝不仅是味道好，营养价值也很高。
土龙是中国民间流传的动物，生活在稀松的土壤中，行动敏捷，体型庞大。
黄鳝（学名：Monopterus albus）：又名鳝鱼。体细长呈蛇形，体长约20-70厘米，最长可达1米。体前圆后部侧扁，尾尖细。头长而圆。口大，端位，上颌稍突出，唇颇发达。上下颌及口盖骨上都有细齿。眼小，为一薄皮所覆盖。头粗尾细，体表有一层光滑的粘膜保护去，无鳞，色泽黄褐色，体则有不规则的暗黑斑点，各鳍不发达基本消失，全身只有一根三棱刺，刺少肉厚。肉嫩味美。
常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤泥质水底层，在中国各地均有生产，以中国长江流域、辽宁和天津产量较多，产期在6-10月，以6-8月所产的最肥。广泛分布於亚洲东部及附近之大小岛屿，西起东南亚，东至菲律宾群岛，北起日本，南至东印度群岛。
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