三七，中药名，为五加科植物三七的干燥根。区别有：颜色不同、安全指数不同、价格不同。
颜色不同：“三七”从土里挖出来需要人工清洗才能食用，这样叫“水洗三七”。水洗过的“三七”，表面颜色发灰，没洗过的，仍有较多红土。
安全指数不同：水洗过的“三七”，洗去农药残留，较为干净、安全，只是成本偏高；反之，没洗过的仍有泥物残留，食用是不太安全的。
价格不同：正因为水洗成本高，洗净的“三七”的价格要比没有洗过的要高。
云南文山州多产地道药材，其中就包括“文三七”。“三七”这个名字本来又俗又怪，变成“文三七”就好听了很多。
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