油泼面是陕西的。
油泼面是陕西一种传统的特色面食，制作方法是比较普通的。油泼面主要的食材有面条、油菜、花生米、花椒粉、辣椒面等，根据不同的食材可以搭配出不同的口感，比如鲜香味、黑胡椒味、香辣味、微甜味、酸辣味等。还可以在油泼面里面加入西红柿鸡蛋、腊汁肉、青椒土豆丝等一起食用，这都是可以根据自己喜欢的口味来调配的。
油泼面起源于明代，历史是比较悠久的。油泼面的特点就是在煮熟以后，要用手把面条跟其他的食材分开，还有面条也一定要用手切，这样把油泼上去，面条才不会冷掉，口感也是松软的。
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