高压锅一般蒸20分钟左右，普通蒸锅一般蒸40分钟左右。如果想要蒸的快一点，可以把排骨切薄细均匀，具体的蒸得时间因不同的做法、不同的蒸锅、不同火力、排骨大小形状的不同而不同，以筷子完全穿透肉或者品尝通过为准。
蒸排骨的营养价值：
排骨有很高的营养价值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
蒸排骨的做法：
准备用料：排骨350g、食用油适量、盐适量、紫苏6片、蒜3瓣、姜2片、酱油适量、白砂糖少许、玉米淀粉少许、鸡精少许、葱花适量、豆豉少许。
1、排骨剁成小块，用清水泡10分钟，然后捞起沥干水分。
2、将紫苏、蒜、姜剁碎加入排骨内，再加入食用油、酱油、玉米淀粉、白砂糖、鸡精，然后拌匀，腌15分钟。
3、将排骨放入蒸盘内。
4、放入锅内蒸40分钟左右。
5、出锅后撒上葱花即可。
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