绿茶是中国的主要茶类之一，被誉为“国饮”。因为其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。
绿茶采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺制作而成。它保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分。
因为绿茶中含有茶多酚、咖啡碱、脂多糖、茶氨酸等成分，所以它具有一定的药理作用。常饮绿茶对人体很有益处，比如减少日光中的紫外线辐射对人体皮肤的损伤，减轻吸烟者受到尼古丁伤害等。不过胃寒的人不宜过多喝绿茶，因为过量饮用会引起肠胃不适。
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