麻花又名麻糖，是汝阳传统名产，洛阳的特色食品。作为油炸食品的一种，因像拧成的麻绳状而得名。
麻花相传最早由上店西局一个叫牛梦的人创制，距今已有百年历史。民国八年由上店西街张老三正式开始门面生产，形成了和面、搓制、下锅一整套匠作工艺。
上店麻花由八股细长的面辫绕合而成，成品形长条细，匀称而修直，其色鲜而金黄，干食脆而酥香，长期存放而不变质。而今已在汝阳广泛普及，成为最具群众性的特色名吃之一。它松脆腻香，食用方便，价钱便宜，老少皆宜，是走亲串友的佳品，更是产妇“坐月子”期间的常备食品。
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