面粉的种类有哪几种？
第一种：低筋面粉
低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，是指水分13.8%，粗蛋白质9.5%以下的面粉。低筋面粉筋度低，口感松软，所以最适合用来制作蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
第二种：高筋面粉
高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，粉质光滑，手抓不易成团状。因高筋粉蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作面包，使其吃起来既有弹性又有嚼劲。
第三种：中筋面粉
中筋面粉也被叫做普通面粉，这种面粉在家庭中最为常见。中筋面粉的筋度介于高、低粉之间，体质半松散，做出来的面食柔软的同时富有嚼劲，平时我们经常吃到如包子、烙饼、馒头、面条等都是用中筋面粉来制作的。
不同的面粉用来制作美食效果是完全不一样的，所以大家在购买的时候一定要看清楚品名，千万别弄错了！
如何正确挑选面粉？
第一：看外包装上的产品标准号。高筋面粉GB/T 8607，低筋面粉GB/T 8608，中筋面粉GB/T1355，或是专用小麦粉LS/T3201～3208。有这些产品标准号的面粉都是符合国家生产标准的，可以放心购买。
第二：看颜色。高筋面粉的颜色较深，中筋面粉呈乳白色，而是低筋颜色则更白一些。
第三：闻味道。闻一闻面粉的味道，带有微微的甜味代表面粉的品质好。如果闻起来有生味，说明面粉的品质较差，如果闻起来带有霉味或者其他异味，说明面粉存放过久，已经受潮或者变质。
当然，还是建议大家尽量购买大品牌生产的含有包装的面粉，质量上更有保证。毕竟散装面粉没有数据可以查询，成分不透明，另外，散装面粉本身在存放过程中也更加容易变质。
好吃的面食，原料一定不能马虎！之前分享食谱的时候很多网友问我什么面粉好用，给大家推荐三款我家一直在使用的面粉，这三款面粉是由新良这个牌子生产的，新良的面粉在业界非常有名，他们家的面粉原料好，粉质细腻，不含添加剂，安全健康，难怪网上好评如潮。
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