嘉禾特产
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凌云豆腐历史和由来 湖南省郴州市嘉禾特产凌云豆腐简介
凌云豆腐是湖南省郴州市嘉禾县田心乡凌云村的特产。采用优质黄豆、手工磨制而成,由于凌云村特有的优质水源,凌云豆腐具有外焦内嫩的特点,无论煎煮,口感极佳,现已远销至广州、长沙等城市。 …
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嘉禾血鸭历史和由来 湖南省郴州市嘉禾特产嘉禾血鸭简介
嘉禾血鸭子是湖南省郴州市嘉禾县的特色美食。嘉禾血鸭口感爽滑、香辣,具有不粘锅、不粘碗碟的特点。 子姜血鸭是嘉禾人餐桌上最常见的佳肴,选用本地放养的土鸭,宰杀时保留鸭血,鸭子去毛洗净…
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茶油土鸡历史和由来 湖南省郴州市嘉禾特产茶油土鸡简介
鸡肉在嘉禾饮食中的地位不可小觑。鸡是家庭和睦兴旺的象征,母鸡雍容典雅能下蛋,公鸡凤冠霞帔会司晨。鸡肉肉味鲜美、营养丰富。因此,在嘉禾宴席上,鸡肉似乎比猪肉更受到重视。是红白喜事、生…
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浆糍历史和由来 湖南省郴州市嘉禾特产浆糍简介
浆糍,因一般是在冬天做,也叫“冬粉糍粑”。做浆糍用糯米。将糯米在水中充分浸发后,带水上石磨磨成米浆。把米浆倒进一只白布口袋中扎紧上部,悬挂起来沥干水分。水干后把干浆倒出来放在簸箕上…
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嘉禾艾糍粑历史和由来 湖南省郴州市嘉禾特产嘉禾艾糍粑简介
艾糍粑全国各地都有。北京叫“艾窝窝”,上海叫“青团”,长沙叫“蒿子粑粑”。现在大城市的艾糍粑不敢保证是用真正野生的艾蒿做成,而嘉禾的艾糍粑绝对保证野生、“绿色”。 春天来了,山上不…
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桐泡糍粑历史和由来 湖南省郴州市嘉禾特产桐泡糍粑简介
“桐泡糍粑”其实就是米糍粑。名字的来历已经没人能说得清了。一般人家做桐泡糍粑用现成的米粉,一半煮熟,加一半干粉搋匀即可。讲究的家庭是临时磨粉。一半米直接磨干粉,另一半米用水泡上一个…
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麦子糍粑历史和由来 湖南省郴州市嘉禾特产麦子糍粑简介
嘉禾虽然不是麦子主产区,但是麦子在嘉禾的节日民俗中却是重要角色。 五月端午,湘北洞庭湖、汨罗江赛龙舟、吃粽子,而在嘉禾却是吃麦子糍粑。这时候吃麦子糍粑,缘于嘉禾人喜欢“尝鲜”的习惯…
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干薯仔和红薯糍粑历史和由来 湖南省郴州市嘉禾特产干薯仔和红薯糍粑简介
干薯仔是过去嘉禾农家很重要的食品。大体有两类:一类是把蒸熟的红薯竖切成三角形的条状,晒或烤干,当零食;一类是要把生鲜红薯切碎、晒干,收藏起来,掺在米里煮饭吃。上世纪六十年代,农村出…
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蕨根糍粑历史和由来 湖南省郴州市嘉禾特产蕨根糍粑简介
嘉禾地处石灰岩和砂页岩交错的地带。在砂页岩及黄壤地区,蕨类植物漫山遍野。春天奉献出鲜嫩的蕨芽,夏秋时期还可以拔出粗壮的蕨根。蕨根富含淀粉,嘉禾人常用它做蕨根糍粑。 蕨在溪水中洗净,…
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抖糍粑历史和由来 湖南省郴州市嘉禾特产抖糍粑简介
嘉禾“抖糍粑”与朝鲜族的“打糕”类似,只不过使用的工具不一样。嘉禾农村有一种高约50厘米、内径约30厘米的石臼,也就是抖糯米糍粑的石槽。与石臼配套的是两头粗、中间细,约一米五、六长…