鲥鱼是海鱼。鲥鱼，头较长，身体背部呈绿色，身体侧面和腹部呈银白色，主要栖息于海水之中，幼鱼会在江湖中生长，达到一定标准才可以进入海中，它是一种鲱形目、鲱科的鱼类，属于滤食性鱼类，主要以浮游生物为主食，有时候也会食用硅藻以及其他有机物的碎屑，但是，在生殖洄游期间，很少进食。
鲥鱼是中国珍稀名贵经济鱼类，它和河豚、刀鱼一起被称为“长江三鲜”，拥有“鱼中之王”的美称，但是长江水质污染严重，人们过度捕捞，尤其是幼鱼，使得鲥鱼趋于灭绝，它是继扬子鳄、中华鲟、白鱀豚、胭脂鱼之后也遭遇种群危机的鱼类。
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