包子馒头通常选用中筋面粉来制作。
因为面粉里含有的蛋白质成分不同，所以把面粉分为低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉三种类型。
低筋面粉的蛋白质含量为9.5%以下，适合用来制作饼干还有糕点；
中筋面粉的蛋白质含量比较高，一般在11%之间，适合用来制作面食、包子、馒头等；
高筋面粉的蛋白质含量高，一般在13%以上，经常被用来制作面条、面包。
馒头，古代称作“蛮头”，也被叫做“馍”“馍馍”“蒸馍”，是中国传统面食之一，是一种用发酵的面蒸成的食品。小麦面粉是馒头的主要原料，馒头也是中国人日常主食之一。
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