1、把摘回来的花，泡在水里几分钟，这一步主要是为了清除花瓣表面的灰尘和花蕊里的小虫子。
2、洗过之后把花捞出来控干。直到花上看不到水迹。
3、花一圈一圈排放在碗里或其它容器里，要先在容器里撒一层盐。
4、之后铺一层花撒一层盐，全都铺好后在表面蒙一层保鲜膜，用是樱花两倍重量的某样物体压紧樱花。
5、两天之后樱花渗出了很多水分，整体缩小了一倍。把渗出的汁水倒进碗或其他容器，再调进少量米醋（或寿司醋），如果觉得太酸也可以兑一些水。
6、樱花重新整理一下，放在原先的容器里，倒入之前调好的液体，像原先一样覆盖保鲜膜，上面压重物，继续腌渍。这一次大概要腌4—7天。
7、五天以后，把樱花捞出来，放在寿司帘（或其他可以透水的东西）上阴干。
8、干透的樱花表面会有一层薄薄的盐分，这时把樱花装进一个干燥的玻璃瓶，撒进两勺食盐，稍微摇晃一下，盖上瓶盖，放在避光阴凉处保存。
END
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