干锅牛蛙是一道以牛蛙、白洋葱、青蒜、干辣椒、鲜朝天椒为主料的菜肴。它鲜香可口，味道偏辣。主料：牛蛙3只白洋葱1个青蒜100g 干辣椒50g 鲜朝天椒4枚老姜20g 蒜10瓣配料：料酒、醪糟各1汤匙（15ml）白砂糖、小茴香各1茶匙（5g）盐1/2茶匙（3g）永川豆豉2茶匙（10g）郫县豆瓣1汤匙（15g）花椒10g 八角2枚干淀粉50g 油200ml（实耗50ml）。

做法

1、牛蛙剁块，加胡椒粉和姜汁去腥。

2、所有蔬菜切段，入热水锅焯熟备用。

3、腐竹泡发后，也入热水锅焯熟。

4、两勺麻辣锅底，一勺豆瓣酱，一勺蚝油，一勺盐，半勺糖，调匀。

5、热锅下油，加牛蛙煸炒至断生，起锅备用。

6、把葱姜蒜下到油锅内煸香。

7、下调好的酱，炒香。

8、把牛蛙和所有蔬菜依次放入锅内，炒啊炒，翻啊翻，不用加水，再调下咸淡。

9、加入葱段和辣椒段。

10、下一勺香油，再加点白胡椒粉，OK。

功效

1、干锅牛蛙中的牛蛙的营养价值是非常高的，并且味道鲜美，干锅牛蛙中含有丰富的蛋白质，适当的食用一些干锅牛蛙，也是可以起到非常好的进补功效的，另外，干锅牛蛙是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品，所以我们大家经常食用也不需要担心身体会出现发胖的情况。/n/n2、另外，干锅牛蛙还有非常不错的滋补解毒的功效，日常生活中经常食用一些干锅牛蛙，对于帮助我们大家滋补和解毒的效果都是非常好的，还可以帮助我们大家有效的促进肠胃的健康，另外，消化功能差或胃酸过多的人在生活中也是可以经常性的食用一些干锅牛蛙的，对于帮助我们大家促进身体的健康也是很有好处的，当然干锅牛蛙对身体虚弱对小儿和孕妇、产妇尤有补益功效。/n/n3、其实干锅牛蛙中还含有多种维生素和微量元素等成分，这些营养物质对于我们人体的健康也是非常的重要的，适当的食用一些干锅牛蛙，可以有效的促进我们人体气血旺盛，精力充沛，还可以起到非常不错的滋阴壮阳和养心安神补气的功效。/n/n4、当然，干锅牛蛙中的蛋白质，经水解之后可以生成复合胺基酸，这种物质是一种非常重要的滋补品。

营养和食疗

牛蛙

蛙科(Ranidae，即赤蛙科)动物，学名Ranacatesbeiana。独居的水栖蛙，因其叫声大而得名，鸣叫声宏亮酷似牛叫，故名牛蛙,为北美最大的蛙类。

全体每100克，含水87克，蛋白质11.9克，脂肪0.3克，碳水化合物0.2克，灰份0.6克，钙22毫克，磷159毫克，铁1.3毫克，硫氨素0.44毫克，核黄素0.22毫克，烟酸2.1毫克。

洋葱

洋葱又名球葱、圆葱、玉葱、葱头，荷兰葱，属百合科葱属，为2年生草本植物。

洋葱以肥大的肉质鳞茎为食用器官，营养丰富，据测定，每100克鲜洋葱头含水份88克左右，蛋白质1～1.8克，脂肪0.3～0.5克，碳水化合物5-8克，粗纤维0.5克，热量130千焦，钙12毫克，磷46毫克，铁0.6毫克，维生素C14毫克，尼克酸0.5毫克，核黄素0.05毫克，硫胺素0.08毫克，胡萝L素1.2毫克。

1.洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用；

2.洋葱营养丰富，且气味辛辣。能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化，且洋葱不含脂肪，其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物，可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症；

3.洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的。洋葱还是天然的血液稀释剂，前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成作用。对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用，又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降，经常食用对高血压，高血脂和心脑血管病人都有保健作用.