台南特产
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度小月担仔面历史和由来 台湾省台南特产度小月担仔面简介
创始人洪芋头原以捕鱼为业,夏秋多风之际,便在水仙宫摆摊卖面,度过清淡的“小月”,由于反应甚佳,副业变正业,也开创度小月百年的传奇;至今传承四代,洪氏子弟开枝散叶,分别在市区多处开业…
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再发号肉粽历史和由来 台湾省台南特产再发号肉粽简介
店龄120多年、传承四代的再发号肉粽,远近驰名。吴家原本经营饭桌生意,后来推出重达12两的“八宝肉粽”,而声名大噪,从此专卖肉粽;八宝肉粽选用长糯米及干贝、扁鱼酥、虾米、栗子、香菇…
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三好一公道当归鸭历史和由来 台湾省台南特产三好一公道当归鸭简介
薛家的当归鸭用料精纯,熬出的汤汁甘醇滋补,数十年培养出一批死忠的老顾客;小店标榜“汤头好、卫生好、价格公道”的理念,喊出“三好一公道当归鸭”响亮的名号。除了当归鸭肉汤,店中的熏鸭、…
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石精臼府城蔡家米糕历史和由来 台湾省台南特产石精臼府城蔡家米糕简介
蔡家米糕源自于嘉义油饭创意,以蒸熟的糯米洒上自制的肉燥、鱼松、花生及腌黄瓜、香菜等小菜,米糕香Q、肉燥味美有咬劲,搭配去油解腻的小黄瓜,口感丰富而香软。由石精臼迁移至此,仍有不少老…
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阿憨咸粥·虱目鱼粥历史和由来 台湾省台南特产阿憨咸粥·虱目鱼粥简介
由广安宫前石精臼小吃市集迁于现址的阿憨咸粥,远近驰名,俨然成了虱目鱼粥的经典招牌。虱目鱼粥以鱼背肉和米饭为原料,以鱼骨汤将米饭熬熟,再加入鱼肉、鲜蚵、肉燥、蒜蓉,煮成香浓鲜甜的鱼粥…
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阿源鳝鱼店历史和由来 台湾省台南特产阿源鳝鱼店简介
老店传承三代,是鳝鱼料理的老字号。由于鳝鱼腥味重,都以辛酸辣重口味的佐料干炒或勾芡烹调,阿源却以掌握火候的决窍,烧出汤鲜爽口的好味道,成为鳝鱼汤的开山祖。( 台南) (暂无图片,欢…
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清珍鸭肉焿历史和由来 台湾省台南特产清珍鸭肉焿简介
府城数一数二的鸭肉羹专卖店,以30多只鸭子熬成鲜甜的汤头,再以独门的烹调手艺将鸭子与拍碎的姜母、配料、萝卜熬上2小时,一只只香喷喷、油淋淋的鸭子就可捞出;鲜美的汤头,则加工煮成鸭肉…
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金得春卷历史和由来 台湾省台南特产金得春卷简介
金得春卷以包料丰富、新鲜,成为永乐市场旁热门的小吃摊。由专人制作的面皮,包上高丽菜、肉丝、虾仁、豆干、蛋皮、香菜、花生糖粉等10多种馅料,再以平底锅将饼皮煎至微黄,就是一道皮香馅鲜…
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赤崁点心店历史和由来 台湾省台南特产赤崁点心店简介
台南的招牌名点“棺材板”,就是在此改良创新后,打响名号。棺材板原名“鸡肝板”,相传早在清末即十分风行;店东改以鸡肉、虾仁、花枝、马铃薯、青豆等材料配上奶水面粉糊,调制内馅,滋味更加…
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老牌鳝鱼面历史和由来 台湾省台南特产老牌鳝鱼面简介
老牌鳝鱼面创店80余年,其生炒鳝鱼之所以好吃,在于大火快炒的手上功夫,加上独门配方的4种醋料;鳝鱼下锅炒熟后再淋入备好的意面,全程不过27秒,炒出来的鳝鱼鲜美爽脆,加入特调醋去腥提…