龙港市特产
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清明饼历史和由来 浙江省温州龙港市特产清明饼简介
以前在清明节前,温州城乡佳佳磨糯米做粉,馅以猪肉、笋丝之类,或嵌以甜糖,俗称“清明饼”。有的人家,还在田采来绵菜、马兰头、苎麻嫩脑等野菜或青草,先炊熟,晒干,磨细作为饼馅,和上米面…
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清汤白丸历史和由来 浙江省温州龙港市特产清汤白丸简介
温州有两种鱼丸,有一种不规则,有一种是圆的,后者说的就是白丸,将鱼身剁成鱼蓉制作而成。如今做白丸有机器,方便得很。而在上世纪,只能用手工,将鱼肉放在砧板上剁碎,但这同时也会将砧板碎…
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美味鸭舌历史和由来 浙江省温州龙港市特产美味鸭舌简介
鸭舌是温州传统特产,可作为宴席中的冷菜,亦可作为小吃零食。一般将新鲜鸭舌添加调料经过卤、蒸等工序精致而成。入口细嚼,略带韧性,满口留香。 因温州方言中“舌”与做生意折本的“折”谐音…
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蛤蜊豆腐汤历史和由来 浙江省温州龙港市特产蛤蜊豆腐汤简介
蛤蜊是一种贝类动物,温州沿海滩涂较多,自然蛤蜊也就多了。蛤蜊做法多样,可清炒、可红烧、可与鸡蛋同蒸。但蛤蜊和豆腐一起烧制的蛤蜊豆腐汤清鲜无比,有“天下第一鲜”之美称,名闻遐迩。 信…
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炸蛏子筒历史和由来 浙江省温州龙港市特产炸蛏子筒简介
蛏子是温州海涂特产,水分含量特多,蛏肉特鲜嫩。这道菜的做法是先将蛏子去壳,用鸡蛋煎皮将蛏肉和姜、葱一起卷包成圆柱形,然后挂糊油炸,以辣酱油蘸食。此菜既保持了蛏肉鲜嫩的质感,同时又增…
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橘络鱼脑历史和由来 浙江省温州龙港市特产橘络鱼脑简介
鱼脑,亦称鱼脑明骨,用鲨鱼软骨制成,胀发去腥后,晶莹透明,质感柔滑,是海味中的上等菜肴。橘络鱼脑是用鱼脑与蜜橘合烹成羹,具有黄白相映、爽滑香甜、微酸适口之特色,是瓯菜中的主甜食之一…
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温州血蛤历史和由来 浙江省温州龙港市特产温州血蛤简介
温州人称之为“花蛤”。经开水烫几秒之后就可以吃,拨开壳可以看见血一样的分泌液,所以称之为血蛤。沿海一带认为这个东西很滋补,补血。本草纲目记载:血蛤(蚶)“味甘性温,功能除了补血外,…
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山头麦历史和由来 浙江省温州龙港市特产山头麦简介
学名其实叫羊栖菜,是一种海里长的海藻,按常理说它是上不了大台面的。可是我们就是喜欢这‘土’味,洗干净它也得花段时间,可以凉拌也可以加点咸菜下锅炒,味道都不错。 信息来源:温州市文化…
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巧食历史和由来 浙江省温州龙港市特产巧食简介
每年的农历七月初七,相传是牛郎和织女从鹊桥渡银河相会的日子,民间称为“七夕节”。全国各地在这天都有不同的纪念风俗,温州也不例外,麻巧(也有叫“巧食”的)是七夕不可缺少的重要食品。 …
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酱油肉历史和由来 浙江省温州龙港市特产酱油肉简介
温州的地方菜,把上等五花肉泡在酱油里,加味精和一点点白酒(可以使肉很快入味),只要泡一会就可以拿出来穿绳子晾干,要有两天的好日头或几天的大风天就可以收回来了,天气要冷,不然会坏掉。…